师：同学们，大家好。今天我们学习七年级广州版综合实践活动劳动教育第五单元第一课时——汤料搭配。本节课学习内容包括：广东靓汤我了解、常见汤料学一学、汤料搭配要知道。温馨提示，本节课所提到的汤料知识仅作为营养知识科普，不可代替药品，必须在老师和家长的指导下合理运用。
广东靓汤大家一定都喝过，那你们了解广东靓汤吗？在广东流传着一句话：“宁可食无菜，不可食无汤。”广东人对汤的喜爱早已渗透到一日三餐中。不管是居家还是去餐馆就餐，广东人吃饭往往都离不开汤。为什么广东人无汤不欢呢？这与地域和气候有关，广东地处亚热带，气候炎热且潮湿，影响岭南人的食欲，需要用祛湿的汤水应对春冬潮湿气候，用润燥的汤适应夏秋干燥天气，所以基本每天都喝汤。同学们，你们知道广东靓汤有哪些吗？
常见的广东靓汤有老火汤、炖汤、滚汤三种，不同的汤效果有区别，适合的汤料也不同，要根据具体情况选择合适做法。了解常见的广东靓汤后，我们一起学习广东靓汤的常见汤料。汤料指煲汤所用材料，广东人很注重汤料选择与搭配，这会直接影响汤的口感、质量以及营养功效。一般常见汤料分为三大类：肉类、药材类、蔬果类。
肉在饮食中占比大，是补充蛋白质的重要食材。猪肉是煲汤常见肉类，可煲汤的部位有猪排骨、猪蹄、猪大骨等。鸡肉煲的汤营养价值高，含有很多胶原蛋白。鱼类也是广东靓汤常用食材，鱼汤营养丰富、味道鲜美。
广东人煲汤少不了药材，用药材煲汤能养生保健，煲汤的药材很多，比如莲子、百合、枸杞、党参等。莲子有健脾止泻功效，百合能清心安神，枸杞可养肝明目，党参能补气补血。不过，药材不能随意煲汤，除了了解自身身体特性，还要掌握药材作用与功效，建议在中医指导下选择适合自己的药材。
蔬果类汤料也很丰富，夏天民间常喝瓜汤，瓜汤能清热消暑。中医讲“春吃花，夏吃瓜”，瓜水分多、热量低。冬天可适当吃白萝卜，能促进消化、补肾益气。用水果煲汤也是广东靓汤特色之一。汤料品类繁多，除了老师介绍的，你们还知道哪些汤料？从哪些途径了解到的呢？接下来听听同学们的分享。
生：老师，我从医生那了解到，许多人用白茯苓煲汤，白茯苓看起来像白色面粉团，具有利水渗湿、健脾安神的功效。白茯苓作用很多，还能用来做茯苓饼、茯苓粥、茯苓汤和茯苓茶。土茯苓和白茯苓虽仅一字之差，却是两种不同药材，土茯苓是清热解毒类药材，大家千万别搞错。
师：小刘同学从咨询专业人员的途径了解到常用汤料还有白茯苓，并提醒大家土茯苓和白茯苓的区别。接下来看看第二位同学的分享。
生：老师，我经常和奶奶去菜市场买菜，卖菜老板告诉我玉米可以煲汤。玉米含有丰富膳食纤维，能促进肠道蠕动、改善肠胃功能。黄体素和玉米黄质可有效对抗眼睛老化，其中的维生素A能维持眼睛正常工作。我们家经常煲玉米排骨汤，味道鲜美、营养价值丰富，有极高保健效果，能健脾开胃、祛湿除烦、降压降脂，还能预防近视。
师：小王同学从实地考察的途径了解到玉米也是常用汤料，感谢两位同学的分享。这两位同学分别通过咨询专业人员和实地考察了解汤料，除此之外，还可通过上网查找资料和查阅书籍等方式了解。实际上，汤料种类多样，那汤料搭配流程是怎样的呢？我们一起来看看。每年3 - 4月份，同学们常在家中看到地板、墙壁像出汗一样附着许多小水珠，大家知道这是什么现象吗？
生：这是广东春天里的回南天现象。
师：没错，广东春天忽冷忽热，阴雨天多，湿度大，雾气重。来听听同学们对广东春天的感觉。
生：春天容易感冒、流鼻涕。
生：一到春天我就容易犯困，睡得再多也困，整天无精打采。
生：不知道为什么，一到春天我就容易疲惫、头晕，面对美食也没食欲。
师：通过几位同学分享，发现春天同学们常感觉困倦疲乏、食欲不振，容易感冒、打喷嚏，浑身不舒服，提不起精神。从中医角度看，这些都是湿气重的体现，有什么办法改善这种情况呢？
生：中医说春养肝，祛湿除困，春天来一碗祛湿汤最合适。
师：一到春天，广州路畔开满红色木棉花，木棉花是广州的市花，又称英雄花。大家观赏木棉花时，知道它还有什么作用吗？
生：木棉是一种药材，木棉花盛开时，很多广东人会捡几朵回家，用棉线串成一串，晾晒几天，等完全晒干就用来煲汤。
师：现在正值春季，气候潮湿，易犯春困，用木棉花煲汤正好能祛湿解春困。接下来，老师以广东省中医院推荐的木棉花薏仁大骨汤为例，分享汤料搭配流程。现在要搭配一款适合春天喝的汤料，应以祛湿和健脾为主。需要用到的汤料有猪骨、薏米、木棉花，具有清热祛湿、清热解毒、活血化瘀、行气止痛的功效。薏米营养价值高，被誉为“世界禾本科植物之王”，具有清热祛湿、消脓排肿和健脾的功效。猪骨具有补气生津、养血健骨、补脾益胃的功效，猪骨汤中的胶原蛋白能增强人体制造血细胞的能力。以一家四口为例，称取汤料，称取40克薏米、干木棉花5朵、猪骨约500克。木棉薏米猪骨汤，又称广东祛湿汤，适合春天饮用，能健脾祛湿、清热解毒。通过前面例子，知道了常见广东靓汤的汤料搭配流程。第一步，根据时令需要确定汤的功效。以季节特点为例，春天需祛湿除困的汤水，夏天天气炎热，适合清热消暑的汤水，秋天气候干燥，可选用滋阴润燥的汤水，冬天寒气袭人，适合煲驱寒滋补的汤。第二步，查找权威，确定所需。知道煲汤功效后，可先查找权威网站或刊物，比如中医药官方网站、营养学权威刊物等，依据其内容确定所需汤料。第三步，了解分类，明晰搭配。根据前面所学，常见汤料有肉类、蔬果类、药材类三种，这一步需从汤谱中仔细了解所选汤的汤料成分。广东靓汤汤料搭配组合多样，一般搭配方式主要有三种：肉类加蔬果类、肉类加药材类、肉类蔬果类加药材类。最后一步，依据用量准确称量。确定汤料搭配后，要严格按照权威汤谱建议控制用量，先比对家人人数，再科学预备汤料。计算出用量后，用厨房电子秤准确称量，确保用量合适。我们已经知道常见广东靓汤的汤料搭配流程，现在以广东省中医院推荐的咸蛋冬瓜肉片汤为例，请同学们根据上面四个步骤，说一说咸蛋冬瓜肉片汤的汤料搭配和具体功效，并称取合适用量。