师：同学们，今天我们一起学习初中七年级广州版综合实践活动劳动第四单元《茶艺文化习礼仪》第一课《茶艺文化我了解》。本节课需要准备家中现有的茶叶、冲泡茶具，如茶壶、茶杯，以及黑色签字笔等。本节课活动目标如下：
认知性目标：了解我国常见茶叶种类和岭南地区茶文化历史发展。
参与性目标：通过了解茶文化，增强对我国传统文化的认同，感受劳动人民的智慧，为传承茶文化贡献力量。
体验性目标：通过探究茶文化活动，体验我国茶种类的丰富以及岭南独特的茶文化习俗。
技能性目标：通过辨别茶叶和茶汤的实践活动，掌握辨别茶种类的技巧。
创造性目标：通过思考如何辨别茶种类的实践活动，培养创造性思维。
现在，让我们一起走进茶艺室，体验茶文化。“奉一杯茶，暖一颗心”，我国茶艺文化源远流长、博大精深，不同国家的茶文化各有精髓。茶界泰斗张天福先生提出，“简、清、和、礼”为我国茶礼核心，“礼之用，和为贵，先王之道，斯为美”，“和”是最高境界。茶礼既是中华民族传统美德，也是中华茶文化瑰宝。下面，我们走进我国茶艺文化。
说起茶，大家一定听说过茶园、茶博物馆和茶馆等，请问，你们去过这些地方吗？和茶之间有哪些有趣故事？现在，一起来听听同学们和茶的故事。
生：我跟随爸爸走进茶馆，看到极具中国特色的装修和几套精美的茶具。那里的茶具十分讲究，比如茶壶，由不易导热的材料制成，且壶身小巧。因为品茶不同于喝水，“品”意味着小口品尝茶的味道，甚至在喝茶过程中品出人生道理。
师：同学们的故事很精彩。好茶配好器皿，还与水温密切相关。一杯好茶，不仅能修身养性，也与我国发展有关。习近平总书记很重视我国茶文化。2021 年 3 月，总书记赴福建考察调研时，叮嘱要统筹做好茶文化、茶产业和茶科技这篇大文章。这一片片鲜嫩绿叶，曾是偏僻山村的普通作物，在总书记眼中，却是能让群众脱贫致富的“金叶子”。一杯清茶，饱含总书记爱民为民的情怀。早在 2014 年，总书记在比利时布鲁日欧洲学院发表演讲，谈到中欧两大文明时，特意提到茶和酒各自代表的文化与国度。
中国是东方文明重要代表，欧洲是西方文明发祥地。正如中国人喜欢茶，比利时人喜欢啤酒，茶的含蓄内敛和酒的热烈奔放，代表品味生命、解读世界的两种不同方式。但茶和酒并非不可兼容，既可以“酒逢知己千杯少”，也可以“品茶品味品人生”。
作为中国传统待客之道和标志性文化符号，在多个外交场合，习近平总书记都以茶会友，茶之道折射出中国与世界的相处之道、待客之道。说起茶，我国茶品种多样，大家知道哪些品种呢？像西湖龙井、普洱茶，还有广东潮汕地区的凤凰单枞茶，都是生活中常见的茶。我国茶大致分为六大类，分别是绿茶、白茶、黄茶、青茶、红茶、黑茶。接下来，仔细观察这几种茶，思考能否仅从颜色辨别是什么茶。如果不能，又可以通过什么方法辨别呢？小组之间先相互讨论一下。
生：通过讨论，我们小组认为，辨别不同种类的茶叶，可以通过观察茶叶颜色、形状，看茶汤颜色、嗅茶汤气味、品茶汤口感等方法。
师：同学们的想法细致全面，我们可以依据干茶和茶汤的不同来判断茶的品种。对于茶叶，我们可以看看干茶叶的颜色和形状，比较它们的不同。有的颜色偏绿，有的偏白，有的偏红；形状上有扁形、银针形，还有块状等。若通过茶汤辨别，我们能直观发现茶汤颜色不同，由此推测茶的类别。当然，不同的茶有不同香气，如绿豆香、花香、麦芽糖香、橙香等，可以闻一闻比较。闻了之后，能做出判断吗？除观察茶汤颜色和闻香气，茶的口感也大不相同，有的清鲜爽口，有的清淡微苦、醇厚回甘，有的浓厚略带涩味。品一品，又有什么新发现呢？现在，请同学们依据上述要求进行探究。
生：我们组选取了两种茶叶研究。首先，这个呈碎状、黑色的是红茶，红茶泡出的茶有苦涩味，闻起来有焦糖香味。接下来这个是绿茶，能看到它是扁形，正如其名是绿色。它泡出的茶有绿豆香味，我们小组最喜欢绿茶，喜欢它的颜色和口感。
生：以下是我们小组观察结果。拿起黄茶，茶叶颜色呈黄色，形状如银针黄芽，茶汤颜色呈黄色，香气清纯，口感甜爽。再拿起乌龙茶仔细观察，茶叶颜色是橙绿色，形状如条形、球形、颗粒状，茶汤颜色橙绿色，具有花果香味，口感醇厚，回甘微苦，有回甘。就我个人而言，比较喜欢喝黄茶，因为食欲不振时，喝黄茶可缓解食欲不振、消化不良，且口感较乌龙茶甜爽，较受年轻人追捧。
师：很棒，同学们对茶都有自己的感想。大家有没有思考过，为什么我国茶品种如此丰富呢？究其原因，在于茶的制作工艺和发酵程度不同。有的茶不发酵，如绿茶；有的茶轻微发酵，如黄茶；有的茶全发酵，如红茶；有的茶后发酵，发酵程度随时间长短变化，如黑茶。下面，我们通过视频了解学习一下。