师：同学们，今天我们一同学习制作广府特色美食炒田螺，将从认识食材、了解广府习俗、学习制作方法、进行方法实践与方法小结这五部分展开。首先来认识食材，这种来自田间的美味田螺，请大家观看视频。
正如视频中看到的，这种特别的食材从田间来到了我们的餐桌。中国人饮食讲究“不时不食”，在四季分明的中国，人们对春去秋来、花开花谢感知敏锐，无论是琴棋书画，还是诗词歌赋，都表达出对自然轮回的敬意与感叹，这是中国哲学的基础，也是中国饮食“不时不食”的底色。与春秋共生，以江湖为伴的螺，理所当然成为中国人餐桌上必不可少的食材之一。与水田共生的田螺，更是农耕大国最常见、最易得的螺类食材。全国各地螺肉吃法多样，像江苏的上汤螺蛳，安徽的酱爆田螺，江西的酿田螺和湖南的辣炒嗦螺，这些琳琅满目的吃法，体现大国地阔物丰，更展现民族俭朴生动、精打细算和因地制宜的可贵品质。
今天让我们走进广府特色美食炒田螺。广东人说起炒田螺，离不开中秋节。广东有“八月望日上芋食螺”的说法，一是相传八月十五吃田螺可使眼睛明如秋月，因为秋天是田螺最肥美的季节，田螺的肥美寓意着美好富足的生活；二是田螺有壳，剥壳食肉，为“食心转运”；再者，田螺的“螺”字与粤语“摞”字同音，田螺即象“摞田”，食有丰收之意，寓意五谷丰登。让我们通过一个视频再来了解一下广府中秋夜吃田螺的传统。
每逢中秋佳节，赏月是热门话题。中秋赏月由来已久，中秋当晚，人们会在庭院内摆出月饼、柚子、芋头、田螺等食品，边吃边赏月，欢聚一堂，其乐融融。
中国历来对月有着美好的向往、寄托和期盼。中秋节月亮最圆，又是秋收季节，要团圆，所以中秋节历来是团圆的节日。
提起中秋应节食品，大家会马上想到月饼，其实除了月饼，很多中山人在中秋当日还会准备炒田螺、芋头、柚子、菱角等食品。而中秋食田螺由来已久，在广东，民间就有“八月望日上芋食螺”等说法。
广府特色炒田螺历史悠久，其中有个重要配料——紫苏。关于紫苏还有个小故事。炒田螺最初由顺德传入广州，当时人们不懂用紫苏叶炒田螺，尝试过辣椒、蒜头、豆豉等调料，都无法去除田螺泥腥味。后来一位农夫发现用紫苏叶炒田螺可去除泥腥味，这个方法便流传开来，炒田螺也逐渐成为广州人喜爱的美食。下面让我们跟着视频学习制作广府特色炒田螺的方法。今天我们分4个步骤学习特色炒田螺。
第一步，准备配料。
第二步，清洗田螺，然后调制调味料。
第三步，下锅炒田螺。
看看炒田螺需要哪些配料：姜、蒜、小葱、青辣椒、红辣椒，还有广式炒田螺必不可少的紫苏。
购买好田螺和配料就可以开始了。第一步，择菜，小葱摘去根部，紫苏叶子摘下来备用。
第二步，清洗，把小葱、紫苏、青辣椒和红辣椒都清洗干净。
第三步，处理姜和蒜。安全小贴士：用削皮刀和菜刀时一定要注意安全，请在家长指导下完成。
接下来切这些配菜，小朋友们切配料一定要注意安全，不要着急。
准备好配料就可以处理田螺了。第一步是剪田螺，要用到剪刀。安全小贴士：小朋友力气小，可以请爸爸妈妈一起完成，一定不要夹伤手指。接下来清洗田螺。
安全小贴士三：清洗时一定要戴上手套。
田螺处理干净后，我们来调制调味料。一斤田螺需要：一勺生抽、两小勺盐、半块红糖、一勺蚝油，再加上之前准备好的葱姜蒜和青红椒，就可以开始炒田螺了。