师：同学们好，本节课我们一起学习“我为家人做道菜”。大家开展活动时请在家长指导下进行，确保安全。同学们，你们上一次对家人说“我爱你”是什么时候呢？父母对我们的爱是无私且慷慨的，他们辛勤劳动，为的是给我们一个舒适的家，一个良好的学习环境。作为家庭的一员，我们可以用什么行动来回报父母呢？当父母劳累一天回到家，我们可以送上贴心问候，倒上一杯茶水，也可以为他们做道菜，让他们回家就能吃上可口饭菜，温暖他们疲惫的心。
那如何做菜呢？同学们可以先思考一下做菜的具体过程，主要有以下四个步骤：一、明确营养需求，制定菜谱，选择食材；二、清洗器具，处理食材；三、烹饪；四、摆盘上菜。今天，老师教大家制作一道清热降火的家常菜——凉瓜炒蛋，这也是广东人爱吃的一道菜。凉瓜又称苦瓜，富含大量维生素C，能预防坏血病，具有清热消暑、滋肝明目的药用功效和营养价值。鸡蛋的蛋白质含量高，能增强人体免疫能力。接下来，我们看看具体制作环节。
首先选择食材和调料，需要的食材有凉瓜一条、鸡蛋三个、葱适量；需要的调料有适量的盐、糖和油。选好食材后，挑选我们要使用的器具。今天使用的器具有电磁炉，日常家里炒菜常用燃气灶，同学们需在家长指导下操作。老师在录播现场使用的是电磁炉，还需要用到炒锅、锅铲、菜刀、砧板、漏勺、碗、汤匙、筷子和盘子。
准备好器具后，清洗器具。活动前要用七步洗手法洗净双手，再清洗炒锅、锅铲、漏勺、菜刀、砧板，以及准备消毒好的碗、汤匙、筷子和盘子。准备好器具，接着处理食材。先处理凉瓜，凉瓜洗净后去除头尾，从中间切开，用汤匙将瓜瓤去除，然后切成薄片，在薄片中加入盐腌制，至凉瓜片变软出水，再用清水反复洗净备用。有些同学不喜欢凉瓜的苦味，老师分享两个小妙招去除苦味。小妙招一：在去瓤时注意，凉瓜的苦味主要源于苦味素和苦味肽，凉瓜的瓤、籽、内膜部位苦味素含量高，烹饪前清除这些部位，能降低苦味。小妙招二：在腌制步骤，用盐腌制可有效去除凉瓜中的苦味素，降低苦味。除这两个方法，还可以焯水。因为凉瓜的苦味素易溶于水，焯水步骤简单，在锅中加适量水烧开，放入适量油、盐，将准备好的凉瓜片放入开水中焯30秒左右，注意焯水时间不宜过长，焯完起锅将凉瓜片捞起过冷水即可。
准备好凉瓜，接着处理鸡蛋。把三颗鸡蛋打到碗中，加入适量葱花打散备用，若不喜欢吃葱可不加。准备好食材，就到了今天最关键的烹饪步骤。先热锅，注意等锅里水完全烧干后再放油，避免油飞溅。放入适量油，等油温升高，将备好的凉瓜片加入锅中翻炒，炒至七八成熟时，加入适量盐和糖调味，糖可中和凉瓜苦味，若喜欢凉瓜苦味，糖可少放。炒完后加入鸡蛋液，淋在凉瓜上，让鸡蛋液包裹凉瓜，口感更好。浇完鸡蛋液别急着翻炒，等鸡蛋凝固后再翻炒，炒到鸡蛋完全熟就可以起锅装盘上菜了。同学们，是不是觉得凉瓜炒蛋很简单呢？接下来请看老师具体操作示范。同学们进厨房后要像老师一样穿好围裙，用七步洗手法洗净双手，老师已提前洗净双手。凉瓜炒蛋需要凉瓜一条、鸡蛋三颗、葱适量，以及盐、糖、油等调味料。下面处理凉瓜，去除凉瓜头尾，从中间对半切开。