师：同学们，你们好，欢迎来到今天的综合实践活动课堂。上课前，请大家拿出笔记本和笔，做好上课记录。本节课中学生学习开展的家务劳动，请在家长指导下进行，确保安全。劳动创造价值，劳动创造幸福。在这段特殊的日子里，同学们不但认真学习，还积极参与家务劳动实践，学会了不少劳动小技能。今天我们一起来学习炒青菜，你们认识多少种青菜呢？现在我们就一起来认识一些常见的青菜：菜心、油麦菜、西洋菜、菠菜、生菜、芥菜、白菜、番薯叶、通心菜。
这些是我们常见的青菜，那么如何把青菜做成一道美味佳肴呢？今天这节课，我们就以菜心为例，学习炒青菜。好的开始是成功的一半，我们一起观看视频，学习如何做好炒菜前的准备工作，请大家做好记录。
清洗菜心：第一步，择菜。我们要去掉黄叶、坏叶，把菜放入洗菜盆。第二步，清洗。先将菜在水里抖动，清洗一次，去掉泥沙，接着浸泡10 - 20分钟，注意清水要没过菜心。将浸泡过的水换掉，重新加入清水。叶柄处容易藏沙，所以洗菜时要注意这部分，可用拇指来回轻搓。为了清洗干净菜心，我们通常再洗两次，每次一小撮一小撮地来回泡洗。第三步，沥干。洗完后就可以把较长的菜心择成小段，并晾放在篮子里沥水，这样能减少下锅溅油的情况发生。第四步，备料。炒菜心需要盐、食用油、蒜。以一斤菜心为例，放食用油时，一般将油壶口沿锅绕两圈即可；用这样大小的勺子放一勺盐；放蒜3瓣。我们可用刀面平拍蒜头，并把蒜衣剥去，用小碗装好备用。
同学们，刚才的步骤你们都记下来了吗？让我们一起回顾一下：第一步，择菜，去掉黄叶、坏叶；第二步，清洗，先冲洗，接着浸泡10 - 20分钟，再次清洗；第三步，沥干，将水分沥干，避免菜下锅时油溅起来；第四步，备料，准备炒菜的调味料。
准备工作已经做好了，那我们就可以马上开始炒菜心了吗？不，在炒菜前，我们还需要把锅、铲清洗干净。请同学们一起来观看视频中的同学是如何炒青菜的，并做好记录。
师：各位同学，今天我们一起来学习炒菜心。炒菜前先把锅铲洗干净，开抽油烟机。第一步，热锅放油。开火热锅，待锅热干后放入适量食用油。第二步，放蒜，爆香。油热后放入蒜粒炒出香味，在此过程中要注意安全，小心被油溅到。第三步，放菜翻炒。把菜心轻放入锅，小心被油溅到。翻炒2分钟后，加入小半碗清水，防止糊锅，也可提升菜的口感，使青菜不易变黄。盖上锅盖煮2分钟，注意烹饪时间不宜过长，以免青菜变老变硬，影响口感、营养流失。第四步，调味出锅。待菜心变软，便可加入适量的盐，翻炒均匀，装盘。一道美味健康的炒菜心就大功告成了。