师：同学们，今天我们学习的课题是“广府菜单，我设计”。先来回顾一下前几次课我们做过的广府美食，有炸油角、炒田螺和包云吞。除了这些，广府还有很多特色美食，一起跟着镜头去看一看。
广州多样的美食吸引了来自全国各地的游客，小穗的好朋友小美也从外地过来了，想要一尝广府美食的风味，但他遇到了一个难题。
小美：小穗，这是我第一次来到广州，都说食在广州，可我只来两天。怎样才能最快地了解广府美食，尝到自己心仪的菜式呢？
小穗：小美，这个问题包在我身上，请看我手中的神器，一定让你满意。
小美：哇，广州真是个好地方，我看着菜单都直往下淌口水了，我发现这家饭店的招牌菜应该是被放在了菜单最显眼的位置。小穗，快走，我要去吃鸡。
师：在广府餐厅你总能找到各种各样的鸡，因为岭南地区培育的良鸡品种众多，且鸡谐音“吉”，有吉祥的寓意，因此人们宴客少不了它。鸡菜里最有名的当属白切鸡了。广东人口味清淡，其中最有代表性的美食非白切鸡莫属。白切鸡始于清淡，因烹鸡时不加调味白煮而成，食用时随吃随斩，故又称白斩鸡。粤菜有句话，“无鸡不成宴”，也就是说，基本上吃粤菜，首先要看这只鸡。而且从历史一直到现在，所有饭店开店，首先要考虑创一只招牌鸡，大家是为了吃这只鸡才进到餐馆里，由此也带出了各种各样的鸡。当然，鸡的做法有很多种，但最能体现粤菜水平、最被粤菜接受的肯定就是白切鸡了。
烧猪也是广府经典名菜，这道菜历史悠久。岭南人吃烧烤从原始社会算起，已有数万年的历史，作为宴席美食，可上溯到秦汉之际。南越王墓出土了三个精致的长方形青铜烧烤炉，上面烧烤配件齐全，有铁链和铁叉，同时出土的还有乳猪和鸡鸟等的残骨。这是中国最早烧烤乳猪的一组食物史料。烤乳猪是粤菜中的压轴菜之一，红皮赤状的烤猪寓意鸿运当头，是岭南人各种庆典、婚姻祭祀、扫墓等的重要生礼。
“食在广州”，广府的经典菜式多不胜数，这些菜式都能在老字号酒楼的菜单中找到。请同学们仔细观察这两份菜单，你发现它们都有什么特点？
生：老师，我发现这两份菜单应该是来自广府饭店。里面有不少刚刚我们说到的菜式，另外各种菜式在菜单中是按类别排列的，有的按品种，有的则是按烹饪手法分类。我猜这是为了方便客人点菜。
生：我同意他的说法。另外除了分类排布菜式，在菜名的后面还标注了价格，点菜的时候就一目了然了。
生：咦，老师我又有了新发现，这些菜单上有的菜还配了图，不用说，这一定是这家店的推荐菜。
师：同学们，你们的眼睛可真亮，这种菜单我们也可以叫它点菜菜单。它的特点是菜品分区排列，菜名处标注价格，常常图文并茂，以突出招牌菜式。点菜菜单主要用于顾客下单。
接下来请同学们观察这两份菜单，你有什么新的发现？
生：老师，我发现这两份菜单上面虽然有菜名，但是后面没有标注价格，菜的数量也不像普通菜单那么多。左边这份菜单上面写着“中秋团圆宴”，它的菜名多跟中秋节有关系。右边这份菜单则适用于婚礼。我以前在姑姑的婚宴上见过类似的菜名，全是对新人的祝福，比如“双宿双飞”“早生贵子”。
师：这样的菜单，我们称为宴席菜单，是宴客时候准备的菜肴清单，以展示本宴的菜式。它主要有三个特点，首先，菜品名字含祝福，通常菜名寓意吉祥，表达对人们或节日的美好祝愿。另外，菜式数量为双数，寓意好事成双，如10个菜寓意十全十美，12个菜则对应12个月，寓意月月幸福。菜单款式很喜庆，常以红纸做底，表示红红火火。
宴席菜单的内容与宴席的主题密切相关。请你回忆日常生活中，我们常因哪些原因聚餐？你一定想到了。过节的时候，人们常共聚一堂，欢庆节日，比如春节、元宵、中秋等。另外，人逢喜事也会呼朋唤友共祝，还有朋自远方来的时候，大家同坐叙旧等等。宴席的主题多种多样，影响着菜式和菜名的选择。同一道菜也可以通过取不同的菜名表达不同的祝福。
同学们请按下暂停键，尝试根据不同的宴席主题给白切鸡起个对应的吉祥菜名吧。
生：老师，我想到了中秋宴席的时候，白切鸡也可以叫“金鸡贺中秋”，金色喜庆，而且白切鸡外表金黄很合适。
生：鸡属于禽类，会飞。那在爸爸升职的宴会上，我就把它命名为“大展宏图”。希望爸爸到了新的单位工作顺心。
生：在亲人聚餐时要我给白切鸡起名的话，鸡谐音“吉”，我要叫它“大吉大利”。
师：大家起的名字都很吉利、合适。我们可以考虑谐音以及菜式本身的特点，或是自己要表达的特定祝福来给菜式命名。
同学们，你们发现了吗？我们可以把自己想说的祝福藏在菜单里，给亲朋好友惊喜。现在我们也来制作一份广府宴席菜单，制作之前需要先构思设计，这是创意设计表，上面标含作者、作品名称、我的设计理念及评价与改进内容。我打算做一份年夜饭宴席菜单，确定好主题后开始构思设计。