师：同学们，今天我们来学习表格数据处理第二课时。首先复习上节内容，上节课主要学了两个知识点：一是表格样式，通过套用表格能快速美化和列表化普通表格；二是数据排序，这是数据处理必要部分，排序方法多样，常用主要关键字排序，条件增加可添加多个次要关键字，排序次序有升序和降序。数据排序一般过程为：选择数据区域，打开排序对话框，设置排序条件，单击确定按钮完成排序。
接下来学习新内容，今天学习目标是掌握数据筛选及数据分类汇总的含义与方法。老师平时喜欢吃点心，点心营养成分价值高吗？请同学们帮忙，从食物成分表找出所有点心食物。这个问题关键是找出点心，解决方法一是逐记录查找，但数据量大时耗时且易出错；二是用数据筛选方法。这是数据筛选结果，通过此操作，能将所需数据显示在工作表，隐藏不需要的数据。那如何实现呢？请观看视频。
数据筛选步骤如下：第一步，打开素材文件食物成分表；第二步，在数据表中选择数据区域；第三步，在数据选项卡的排序和筛选工具组中单击自动筛选，此时所有字段名右侧各出现一个黑色下拉按钮；第四步，筛选出所有点心，单击品种右侧下拉按钮，在弹出下拉菜单中选择点心副选项；第五步，单击确定按钮，数据表中仅显示点心对应数据，黑色下拉按钮变成筛选按钮。
观看视频后归纳数据筛选一般过程：打开文件，选择数据区域，单击自动筛选按钮，设置筛选条件，单击确定按钮得到筛选结果。如果要找出能量值为436的所有点心，怎么找呢？这个问题关键除了点心，还需满足能量值为436。解决方法是先打开第一次筛选结果，单击能量右侧下拉按钮，在弹出下拉菜单中选择能量值436，单击确定按钮就筛选出最后结果，此时数据表中品种和能量右侧的按钮是筛选按钮。通过学习可知，有时为找出更精确数据，需在一次筛选基础上进行二次、三次或多次筛选。
同学们，食物成分表除点心外，还有主粮、肉类、蔬菜等品种，哪个品种蛋白质含量较高呢？此问题关键是品种和蛋白质含量，需计算每个品种蛋白质平均值，能用数据筛选方法实现吗？答案是不行，数据筛选只能筛选出所需数据，不能将同类品种食物集合在一起，也不能计算平均值。数据排序同样不行，它只能重新排序，无法实现分类汇总。我们可用数据分类汇总方法实现，这是数据分类汇总结果。数据分类汇总就是将相同项目记录集合在一起进行汇总，如何实现呢？观看视频。
数据分类汇总步骤：第一步，打开素材文件食物成分表；第二步，在数据表中选择数据区域；第三步，因要分品种比较蛋白质，所以先按品种分类，也就是按品种排序，在数据选项卡的排序和筛选工具组中选择排序、自定义排序，打开排序对话框，选择主要关键字品种，因目的是把同类品种放一起，升序或降序均可，单击确定按钮；第四步，在数据选项卡的分组显示工具组中，单击分类汇总，打开分类汇总对话框；第五步，因为任务是按食物品种统计蛋白质，所以以品种分类，分类字段选品种，汇总方式选平均值，选定汇总项蛋白质，取消前面默认附选项，选中替换当前分类汇总和汇总结果显示在数据下方；第六步，单击确定按钮得到分类汇总结果。