师：同学们好，今天咱们一起来学习人教版必修一第二章第四节“蛋白质是生命活动的主要承担者”第一课时。首先，来看课本上的问题探讨。在医院缝针时，常用胶原蛋白作为缝线，大家思考第一个问题：为什么胶原蛋白适合用作缝线呢？
生：（思考、讨论）
师：胶原蛋白制成的缝合线有一定韧性，适合人体使用，还能被人体吸收。那胶原蛋白是什么呢？它是动物体中普遍存在的蛋白质分子，主要存在于动物的皮、骨、跟腱等组织中，是构成细胞和生物体结构的重要物质，被称为结构蛋白。接下来看第二个问题，这种缝合线要水解后才能被机体吸收，你们知道体内什么物质可以水解蛋白质吗？提示一下，人体某些消化腺能分泌催化蛋白质水解的物质。
生：是蛋白酶！
师：对啦，蛋白酶可以催化蛋白质水解。人体的胃腺、胰腺，分别能分泌胃蛋白酶、胰蛋白酶，它们都能起到这个作用。
这里有一种药物叫复方消化酶胶囊，里面包含胃蛋白酶、木瓜酶、淀粉酶、纤维素酶等多种酶。绝大多数酶的化学本质都是蛋白质，由此可见，蛋白质具有催化功能。把问题延伸一下，蛋白质除了这两种功能，还有其他功能吗？来看几个材料。
先看材料一，这是胰岛和胰岛素平面模型。胰岛素是胰岛产生的蛋白质，能调节人体血糖水平，若胰岛素缺乏，人就会患糖尿病。从这个例子能看出胰岛素具有什么功能？
生：调节功能。
师：没错。再看资料二，展示的是血红蛋白，它是高等动物体内负责运输氧气和其他营养物质的蛋白质分子，存在于红细胞中。从这里能看出蛋白质有什么功能？
生：运输功能。
师：非常好。接着看资料三，左图是新冠病毒，为什么注射新冠疫苗就能抵御病毒入侵呢？因为机体能产生抵御外界抗原的抗体，这是浆细胞分泌的蛋白质，能帮助人体抵御病毒或病菌侵袭。这体现了蛋白质的什么功能？
生：免疫功能。
师：对，咱们了解到蛋白质具有多种功能，能构成细胞和生物体结构，还有调节、催化、运输、免疫等功能。可以说，细胞的各项生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。那蛋白质为什么有这些功能呢？这些功能与蛋白质的结构和组成有关系吗？
生：有关系。
师：对，蛋白质的功能由它的组成和结构决定。回到问题探讨，看问题三，蛋白质缝合线要被人体吸收，需水解成什么物质才行？
生：小分子的氨基酸。
师：考大家一个问题，狼吃了兔子后，能直接获得多少种兔子的蛋白质？换个说法，蛋白质能直接被吸收吗？
生：不能。
师：所以答案选A选项。咱们知道蛋白质由氨基酸构成，什么是氨基酸？氨基酸有怎样的结构？这里展示4种氨基酸：甘氨酸、丙氨酸、缬氨酸和亮氨酸，请同学们观察它们的结构，找出相同点和不同点，在课本上用不同颜色框出来。（停顿几秒）好，咱们一起来看，这四种氨基酸都有相同结构，都有一个氨基、一个羧基和一个氢原子，且连接在同一个碳原子上。不同结构用黑色框出来了，这个结构叫R基。不同氨基酸分子有相同点也有不同点，由此可以归纳出氨基酸的结构通式。
大家看，每个构成蛋白质的氨基酸，都有一个氨基、一个羧基和一个氢原子连接在同一个碳原子上，不同之处在于R基，也就是侧链基团。这里有三点需要大家注意。分析完氨基酸结构，再看氨基酸的元素组成，从结构图能看出，每个氨基酸都含有碳、氢、氧、氮四种元素，有些氨基酸的R基上可能还含有硫。现在请同学们思考，我列出5种物质，判断它们是不是组成蛋白质的氨基酸。