师：同学们大家好，欢迎来到有趣的科学课堂。今天我们一起来学习教科版六年级上册第一单元第七课《微生物与健康》。这是我们的学习目标：
一、知道观察工具的改进，使人类观察的范围扩大，发现了仅靠肉眼无法发现的自然界的许多秘密。
二、列举生活中常见的微生物，举例说出感冒、痢疾等疾病是由微生物引起的。
三、根据学习主题，查阅、整理、归类资料，知道微生物在自然界中广泛存在，它与我们的生产生活密切相关。
四、了解人类在观察工具开发及探索范围扩大方面的成果，感受到人类探索微小世界的成果促进了科学技术的发展、社会的进步和人类生活的改善。
请同学们准备好科学课本、笔、学习记录表以及提前搜集好的资料等。现在我们正式进入《微生物与健康》新课的学习。相信同学们都听过“讲卫生、勤洗手”这句话，那你们知道为什么我们需要经常清洗双手吗？
生：因为我们的手有很多细菌。
师：是的，我们的手会接触到各种各样的物件，这会使我们的手带上很多细菌，其中很多细菌是致使人生病的原因，因此我们需要勤洗手。然而，实际上过去的人们并不知道有细菌的存在，但随着观察工具的发展，人们发现了许多像细菌一样的微小生物，许多疾病也能找到根源。从用肉眼、耳、鼻、舌、皮肤等感觉器官探知世界，到使用放大镜，再到显微镜，被观察的物体被放得越来越大。我们的观察视野由大变小，观察的范围逐渐由小变大，能看到的细节越来越多，我们看到了以前看不到的微小世界，发现了仅靠肉眼无法发现的自然界的许多秘密。本单元我们也利用显微镜认识了一些微小生物，大家还认识它们吗？
生：这是变形虫，这是水蚤。
师：变形虫属于原生动物，水蚤属于个体比较微小的动物。微生物除了小型的原生动物、个体比较微小的动物，还有藻类、细菌、真菌、病毒等，它们与我们的生活有怎样的联系呢？我们一起来看看同学们搜集来的资料吧。
生：老师，我通过网络搜查的方法搜集了关于细菌的资料，在搜查的过程中，我发现细菌家族非常庞大。我查到了几种细菌，有双歧杆菌、乳酸菌、肺炎双球菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌。其中双歧杆菌一般用于药物，能改善腹泻、便秘等。乳酸菌能制造美味，像泡菜、酸奶等都需要它，乳酸菌还能为我们调节肠道菌群，促进消化。肺炎双球菌会引起肺炎，伤寒杆菌会引起伤寒，痢疾杆菌会引起痢疾。通过网络调查我发现细菌家族有的是有利于我们的，有的则是有害的。
师：这位同学的汇报十分有条理，他先介绍通过什么方式搜集资料，接着分享搜到的信息，最后说出自己的体会与想法。大家在汇报自己的成果时，也可以利用这样的方式进行汇报。但大段的文字看起来比较繁杂，我们可以对资料做进一步的整理，例如用表格进行记录，能达到一目了然的效果。
看来随着观察工具的不断发展，人类探索微小世界的过程在不同领域都有了很多的成果。请同学们根据自己查到的资料以及阅读课本17 - 18页，提取关键信息，填写下面的表格。首先是医药领域，观察工具的改进使人类发现了微生物，但是很长一段时间人们不知道这些微生物有什么作用，以及它们和人类有什么关系。有一名科学家曾第一个把微生物和疾病联系起来。同学们，你们知道他的名字吗？
生：老师，我知道他是巴斯德，他发明了一种能杀灭牛奶里的病菌但又不影响牛奶口感的消毒方法，即巴氏消毒法。
师：是的，巴斯德是第一个把微生物和疾病联系起来的人，他利用显微镜观察研究发现每一种传染病都是一种微菌在生物体内的发展。发现了病因，那么防止的手段就显而易见了，只有防止微菌进入人体才能避免得病。于是在1862年，巴斯德发明了巴氏消毒法，广泛用于奶制品制作和酿酒业。过去伤寒、鼠疫、霍乱等传染病四处肆虐，人类对此束手无策。
随着显微镜的发明和不断改进，科学家发现疾病的元凶原来是细菌和病毒。由此，人们研制了许多对付细菌和病毒的药物和方法，使许多传染病的流行得到遏制，大大提高了人们的健康水平。通过刚才同学的分享，我们已经知道痢疾是由痢疾杆菌引起的，那么你们知道感冒和新型冠状病毒肺炎是由什么引起的吗？
生：感冒主要是由多种病毒引起的，新型冠状病毒肺炎是由冠状病毒引起的。
师：是的，也就是说这两种疾病主要都是由病毒引起的，而病毒也是微生物的一种。课本上给我们提供了关于病毒的信息，你们找到了吗？请同学们一起查阅一下吧。
生：病毒也是一种微生物，种类很多，分布广泛，个体极其微小，绝大多数要在电子显微镜下才能看到。病毒的结构非常简单，没有细胞结构，不能独立生存，必须生活在其他生物的细胞内，一旦离开活细胞，就不表现任何生命活动迹象。
师：并且担心感染。标识告诉我们，平时要留心观察周围的标识，注意安全。而抵抗力低下的人群更容易感染病菌。因此我们预防疾病需要保持良好的个人卫生习惯，如勤洗手、常通风，出门戴好口罩。还可以劳逸结合，加强锻炼，以提高机体的免疫力。在医药领域还有一项重要的成果就是疫苗，关于疫苗，同学们有查到相关资料吗？
生：老师，我知道18世纪科学家发现接种牛痘能让人获得对天花的免疫力，发明了疫苗。
师：是的，那疫苗在人体里是如何工作的？它的工作原理是什么呢？疫苗实际上是人类利用病原微生物及其代谢产物制成的。当疫苗被注入人体后，可刺激人体免疫系统产生抗体，达到预防、控制传染病的发生和传染的目的。而疫苗在人类预防和控制传染病的流行也做出了巨大的贡献。对于医药领域这部分，同学们，你们从搜集到的资料中获取到关键信息了吗？请补充到表格中。
生：在医药领域，人类利用显微镜发现了细菌和病毒，研制了许多对付细菌和病毒的药物和方法，大大提高了人们的健康水平。
师：在食品领域方面，微生物与我们的关系就更紧密了。生活中我们直接和间接地食用了微生物生产的很多食品，例如有哪些呢？
生：例如酱油是利用大豆等原料经过微生物发酵制造而成的调味品。
生：还有酿酒是利用微生物发酵生产含一定浓度酒类的过程，常用的菌类有酒化菌、糖化菌和细菌三类。
生：此外，我还知道制作醋、腐乳、泡菜、面包、馒头等都要依靠微生物。
师：是的，同学们都说得很好，这些都是我们间接利用微生物制作食品的例子。其中酵母菌这类微生物在食品领域的应用非常广泛，尤其是制作面包或馒头，我们往往会利用酵母菌增添食物风味。添加了酵母菌的面包或馒头之所以有松软的口感，是因为酵母菌发面时会分解面粉里的糖类，产生二氧化碳。二氧化碳在加热时体积急剧膨胀，使面团形成疏松的质地，从而使口感更好。这是酸奶包装盒上的配料表，上面标有微生物。同学们，你们发现了吗？
生：我看到了乳酸菌。
师：是的，我们平时喝的酸奶是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后，再向牛奶中添加乳酸菌，经过发酵后再冷却灌装的一种牛奶制品。大量研究资料表明，乳酸菌具有调节胃肠道正常菌群、改善胃肠道功能等作用，因此，它是与人类生活密切相关且具有极高价值的微生物。刚才我们所说的都是间接使用微生物制作食品的例子，有没有哪些微生物是我们可以直接食用的呢？其实是有的，像蘑菇、木耳这类可食用的真菌是我们生活中可以直接看到的微生物，这些可食用菌不仅味道好，还具有丰富的营养价值。需要提醒的是，有些蘑菇具有毒性，会对人的健康造成危害，严重者会危及生命。因此，同学们切记不能采摘和食用野生菌，在食品领域方面，我们可以补充哪些关键信息呢？