师：同学们，大家好。今天我们学习五年级广州版综合实践活动劳动教育第六单元“蔬菜拼盘，我制作”。本节课中学生开展的家务劳动，请在家长指导下进行，确保安全。前几节课我们学习了蔬菜的有关知识，我们每天都要吃很多种蔬菜，你们认识这些蔬菜吗？这些蔬菜属于植物的哪一部分呢？它们分别是植物的根、茎、叶、花、果实。蔬菜不仅可以烹饪成美食，还能制作成艺术品供大家欣赏。请欣赏这个蔬菜拼盘“孔雀开屏”，它是由哪些蔬菜做成的呢？它由南瓜、青瓜、胡萝卜等做成，你看它颜色鲜艳，造型独特。看到这样栩栩如生的美食，是不是增加了你的食欲和食趣？从这个作品可以看出，要做出漂亮的拼盘，如何切雕蔬菜显得非常重要。我们先学习基本的刀法，请看第一组蔬菜拼盘，这些蔬菜切成了什么形状？主要切成了圆形、椭圆形、半圆形等，你知道怎么切出来的吗？一起来学习如何直切圆片。
刀柄定于右手掌心部位，食指扣住木柄前端。第一步，把青瓜放在砧板中间。第二步，刀与砧板垂直切掉青瓜头部，刀面顶住左手食指第一个关节点，以两毫米的厚度垂直往下切。
大家都学会了吗？一起来回顾一下直切法的要点。右手握刀，左手呈虎爪状按住青瓜，刀与砧板垂直，刀面顶住左手食指第一关节点，间距相等，厚薄均匀。直刀法你学会了吗？接下来学习切椭圆片的方法。
切椭圆片第一步，把青瓜横放在砧板上。第二步，左手呈虎爪状摁住青瓜，右手拿刀切掉青瓜头部，刀与青瓜之间的夹角大约 30 度，斜刀切下。第三，按照两毫米的厚度依次切出椭圆薄片。
看完视频大家都记住要点了吗？一起来回顾一下。刀与青瓜呈 30 度斜切，先切掉青瓜头部，两毫米间距，厚薄均匀。斜切法你也学会了吗？请看第二组蔬菜拼盘，这些蔬菜又切成了什么形状？主要是长片状，还能继续用切的方法吗？请看这两根青瓜，形状弯曲，直接往下切，用力不均，容易伤手，切出来厚薄不均，大小不一，有什么办法可以解决呢？请看视频。
削长片第一步，把青瓜放平。第二步，左手按住青瓜头部，右手拿削皮刀从青瓜头部往下削。第三步，拿开削好的青瓜片，再重复第二个动作，注意用力要均匀。
看完视频，我们认识了一个工具，削皮刀，有好的工具可以达到事半功倍的效果。我们再复习一下削长片的要点，选择工具，蔬菜新鲜、形状笔直、用力均匀，一削到底。请看第三组蔬菜拼盘，都拼成了什么？都拼成了漂亮的花朵，这么漂亮的花是怎么拼出来的呢？我们一起学习荷花的制作方法。
制作小荷花第一步，拿出半个洋葱，切掉头和尾部，然后切成两半，剥出 5 片。第二步，把剥好的洋葱片用刀尖拉出荷花叶的形状，拉出 5 片。
第三步，拿出一小半青瓜，用刀尖拉出荷花梗，拉出三条，然后把荷花叶左右靠两边片对齐。第四步，拿出青瓜头，切出荷叶。
视频中提到一个刀法，拉刀法，右手拿刀，左手拿住洋葱瓣，用刀尖放在洋葱瓣顶部中间位置，手腕用力，左右两边由前往后拉出花瓣。拉刀法大家都学会了吗？再回顾一下制作荷花的步骤，第一步，切掉洋葱头和尾。第二步，剥出 5 片洋葱瓣。第三步，拉出 5 片花瓣。第四步，切出荷梗、荷叶。第五步，拼接摆盘。以上我们学习了几种蔬菜切雕的方法，蔬菜切雕好后还需要做什么才能完成蔬菜的造型？接着我们学习蔬菜造型的方法，以拼荷花为例，确定位置，先摆主体，两边摆起，有序排列，错落有致，相映成趣。拼盘的方法需要多加尝试和练习，熟能生巧，相信同学们能够做好。蔬菜不仅可以拼成漂亮的花朵，其实还有无限的可能性呢。请看第四组蔬菜拼盘，用蔬菜拼出了什么？拼出了金鱼、小鸟、孔雀等动物，怎么做出来的呢？请看视频学习制作鲸鱼。
制作小鲸鱼第一步，拿出半个西红柿斜刀切下，然后把不圆的地方修一下。
第二步，拿出一小节青瓜竖直，然后直刀切下，接着把刀与青瓜之间的夹角调为 30 度斜刀切 6 片。把切好的青瓜片放在切好的西红柿后面，左右各 3 片，要注意叠好，保持一致。第三步，拿出另一小半小青瓜，用刀尖挖出两个小眼睛，然后进行点缀即可。
看完视频，你们一定想说，制作鲸鱼真简单，确实不难，我们一起来回顾一下制作鲸鱼的步骤，第一步，斜切一块番茄，切圆做金鱼身体。第二步，把一段青瓜对半切开，斜切出 6 片做金鱼尾巴。第三步，在青瓜上挖两个圆做金鱼的眼睛。你们还有其他做法吗？你们一定想到了更多制作金鱼的方法，只要抓住金鱼的特征，搭配得当，可以把金鱼制作得更加活灵活现。通过对 4 组蔬菜拼盘的分析，我们总结出蔬菜拼盘制作 4 个步骤，精心设计、选择蔬菜、运用刀法、用心拼盘。设计是蔬菜拼盘制作的首要步骤，关键在于有创意。选择的蔬菜要新鲜饱满、颜色亮丽。灵活运用直刀法、斜刀法、拉刀法切出需要的各种形状，用心拼盘，在于抓住特征，先摆主体，有序排列，大家一定要多加练习，熟能生巧。经过刚才的学习，大家都迫不及待地想制作蔬菜拼盘，现在我们一起来看一个同学的作品“鱼戏莲叶间”。这个作品让我们想到了一首诗：“江南可采莲，莲叶何田田，鱼戏莲叶间。鱼戏莲叶东，鱼戏莲叶西，鱼戏莲叶南，鱼戏莲叶北。”一个好的作品都是经过精心设计的，先来听听他的设计思路。