师：同学们好，今天我们学习五年级广州版综合实践活动劳动教育第二单元——广东凉茶我会煲。老师带来了一些图片，大家认真观察，看看认不认识，有没有喝过？广东人喜爱喝凉茶，一年四季会喝不同的凉茶。春困时来一碗凉茶解困；夏天疲乏，喝一碗夏桑菊解暑；秋天干燥，喝一碗苦杏仁茶降火；冬天流感，喝一碗 24 味就不怕了。
凉茶是广东人的挚爱，生活在广东的你们会煲凉茶吗？今天就让我们一起来学习。凉茶是中草药植物性饮料的通称，也是夏天常饮的饮品。它是粤港澳地区人民依据当地气候、水土特征，在长期预防疾病与保健过程中，以中医养生理论为依据，以中草药为原料，总结出的一种具有清热解毒、生津解渴、祛火除湿等功效，供人们日常饮用的饮品。
凉茶历史悠久。公元 306 年，东晋道学医药家葛洪来到岭南，当时瘴疠流行，他便悉心研究岭南各种温病医药。葛洪遗留下来的医学专著，以及后世岭南温派医学家总结劳动人民长期防治疾病的丰富经验，形成了底蕴深厚的岭南凉茶文化，其配方术语世代相传。
凉茶既不凉，也并非传统意义上的茶，它由民间常用复方或单味土产草药煎熬而成。所谓“上医治未病”，医术的至高境界在于防患于未然，而凉茶就是典型例子。
凉茶历经数百年发展，形成了独特的文化，2005 年底入选国家非物质文化遗产。广东凉茶作为凉茶代表，于 2006 年 5 月 28 日成功首批列入非物质文化遗产名录。同学们要学习煲广东凉茶，首先得了解煲凉茶的工具和材料。煲凉茶的器具不能随意选择，因为药材在熬制过程中会发生复杂的化学反应。如今随着科技发展，很多人使用电子陶瓷煲。还需要用到切割机、研磨器、量杯、茶渣碗、碟子或塑料瓶，有时还要用到防烫手套。由于一些药材较大，需通过切割研磨成小块，这样能增加药材在熬制中与水的接触面，减少熬制时间。而且，切割研磨后的药材体积小，方便称取。为保证药材用量符合配方要求，一般在药材浸泡前需用戥秤严格称取。药材过量会使凉茶药效过强，可能对人体产生不良作用；过少则会降低功效，减少凉茶的保健作用。凉茶的用水量要根据药材分量而定，将药物平摊在煲内，加水浸泡，水面超过药材约 2 - 3 厘米为宜，也有家庭用量杯准确加水。倒出煲好的凉茶时，可戴上防烫手套，用茶渣网过滤茶渣，用碗或方便携带的塑料瓶盛凉茶。
广东凉茶以清热为主，但功效各有不同，针对不同功效的凉茶，使用的材料也不一样。清热类的广东凉茶材料有金银花、桑叶、菊花、夏枯草、竹叶、半边莲、鱼腥草、鸡骨草、金钱草、布渣叶、水翁花、山芝麻、岗梅根、崩大碗；祛湿类的有木棉花、车前草、绵茵陈、火炭母；祛风类的药材有地胆头、紫苏、薄荷，这些以前在田间地头都较为常见。
除了这些草药，人们还会根据凉茶不同功效加入其他药材，比如健脾祛湿类的薏米、茯苓、白扁豆、芡实、枸杞、赤小豆；润肺祛痰的罗汉果。凉茶的配制技艺以家族世袭传承，已有数百年历史。传统的凉茶配制一般包含药材的切割、研磨、称量、浸泡、入煲、加水、熬制这 6 个基本步骤。下面我们借助微课来学习怎样煲广东凉茶。