师：同学们好，我们开始上课。先来看一段视频。纸锅烧水，用纸锅能烧开水吗？我们来试试。请注意观察纸锅内水的变化。纸锅为什么烧不烂呢？要想了解其中原因，就需要学习汽化和液化的知识。我们知道固态可以变成液态，液态也可以变成固态，那么液态可以变成气态吗？
视频中的现象，同学们一定很好奇。刚开始加入热水后，袋子膨胀，液体不见了。从物理角度看，这就是由液体变成了气体。在物理学中，我们把物质由液态变成气态的过程称为汽化。后来倒入冷水，袋子变瘪，气体又变成了液体。在物理学中，我们把气态变成液态的过程称为液化。
在生活中，我们常有这样的经历：阳台上的湿衣服会慢慢变干，撒在地上的水也会慢慢变干。但如果烧开后的锅忘记关火，水很快就烧干了。在物理上，按照汽化的速度，汽化可以分为蒸发和沸腾。那么蒸发有哪些特点呢？我们不妨想这样一个事实：当我们游泳后到岸上，会感觉很冷，对此我们能做何猜想？
生：说明蒸发有制冷作用。
师：很好。那我们能不能通过新的方式来验证呢？我们来看一看。首先观察温度计的示数，再将温度计的玻璃泡全部放入酒精中，观察温度计的示数，然后将酒精移开，观察温度计示数的变化。好，刚才视频中我们很容易看到，当酒精蒸发后，温度会出现降低现象。我们可以推测，蒸发过程中它需要吸热，它使液泡的温度和周围温度降低，从而出现温度下降，也就有了制冷作用。那我们还想一想，蒸发需要特定温度吗？
生：冬天湿衣服可以变干，冰箱里的菜时间过长会变蔫，夏天湿衣服也能变干。
师：基于刚才的事实，我们很容易想到蒸发在任何温度下都可以进行。那么通过下面的图片，你又能发现蒸发有什么特点呢？这里面还有水分，外面的已经枯萎变蔫了，黄瓜也是如此。通过这两幅图片，你有什么发现？
生：蒸发在物体表面进行。
师：很好。那我们根据刚才的经验来总结一下，蒸发是在液体表面进行的一种缓慢汽化现象，并且蒸发有制冷作用。有时候蒸发很快，有时候又很慢，这与哪些因素有关呢？我们先来看一组图片对比。
（展示图片）
师：从这幅图片能想到表面积，这幅能想到温度，这幅能想到空气流动速度。很容易猜想到，没错，就是表面积、温度，还有空气流动速度。那我们该通过实验怎么验证呢？因为因素很多，我们可以采用一次只改变一个因素，其余因素不变的方法。
（进行影响蒸发快慢因素的实验）
师：在两个玻璃板上分别滴等量的酒精。其中一个用酒精灯加热，两个玻璃板上的液滴，哪个干得快？
生：加热的干得快。
师：再在两个玻璃板上分别滴等量的酒精，用小电扇给其中一个吹风，两个玻璃板上的液滴哪个干得快？
生：吹风的干得快。
师：再在两个玻璃板上分别滴等量的酒精，改变它们的表面积。两个玻璃板上的液滴哪个干得快？
生：表面积大的干得快。
师：实验表明，液体温度越高，蒸发越快；液体表面上方空气流动越快，蒸发越快；液体表面积越大，蒸发越快，反之蒸发越慢。通过刚才的实验我们知道，液体的表面积、液体的温度、液体表面附近空气流动速度都会影响蒸发的快慢。并且温度越高蒸发越快，表面积越大蒸发越快，液体表面附近空气流动速度越大蒸发也越快。在我们生活中有哪些应用呢？比如超市中常见的现象，通过什么方式增大液体表面积、提高温度、加快空气流动？请你说说这两幅图片。
生：张开手是为了增大液体表面积，吹热风是为了增加液体的温度，吹风是为了加快空气流动。
师：很好。汽化的方式除了蒸发之外，还有哪些方式呢？我们来看一看水沸腾时温度有哪些特点？气泡变化又有哪些特点？如何通过实验观察？我们对沸腾应该很熟悉，那该怎么去设计实验呢？阅读教材内容，了解沸腾的特点以及实验要求。实验装置有酒精灯、烧杯、温度计。为了使酒精灯的外焰加热，我们组装顺序一般是从下到上，这样能保证外焰对烧杯加热。具体操作请看视频。
（播放视频）
师：温度计穿过带孔的硬纸板并盖在烧杯上，同时温度计的液泡要完全浸没在水中，且不可以接触烧杯底部。点燃酒精灯对烧杯进行加热，一段时间后可以看到烧杯底部有少量气泡产生，继续加热。当水温升高至90摄氏度时，我们使用秒表，每隔1分钟记录一次温度，直至水沸腾。移开酒精灯观察现象，可以看到，原本沸腾的水很快就停止沸腾，温度也逐渐降低。
通过视频我们可以看到，气泡在沸腾前是越来越小，沸腾后越来越大。温度在沸腾前是逐渐升高，沸腾后温度保持不变。老师把它做成了表格，我们来看看对于这个表格该如何分析？我们可以按照上节课的方式将它图表化。首先以温度为纵坐标，以时间为横坐标，描点就可以得到如图所示的图像。仔细看的话，会发现有一段温度保持不变。在物理上，我们把水沸腾的温度称为沸点。我们可以将现象具体小结为：一、沸腾是在液体表面和内部同时进行的剧烈汽化现象；二、沸腾前水温上升，水中的气泡由大变小，上升到水面破裂，水面较平静；三、沸腾后水温不变，水中的气泡由小变大，剧烈翻滚。根据这些现象，我们可以得出如下结论：一、水的沸腾是一种剧烈的汽化现象；水沸腾的条件是达到沸点并持续吸热。水在沸腾过程中要持续吸热，但温度保持不变。这里我想问同学们一个问题，沸腾吸热，我们通过刚才实验过程中的哪个细节可以观察到？