师：同学们，大家好！很高兴又能和大家一起走进生物学课堂。今天我们一起来学习第四单元第二章第二节《消化和吸收》的第二课时。通过这节课的学习，大家将会了解食物的消化和营养物质的吸收过程，并且能够说出小肠的结构与其吸收功能相适应的特点。
首先，老师考考大家上节课的知识掌握得怎么样。大家能填出图中各个结构的名称吗？这是口腔，这是咽，这是食道，这是胃，这是小肠，这是大肠，这是肛门。这边的三个分别是唾液腺、肝脏、胰。除此以外，胃壁上有胃腺，肠壁上有肠腺，这些构成了我们的消化系统。那么，我们吃的食物会经过哪些结构呢？
食物会经过口腔、咽、食道到达胃，然后进入小肠，接着进入大肠，最后食物残渣从肛门排出体外。这些构成消化系统的部分叫消化道。那食物没有经过的唾液腺、肝脏、胃腺、胰、肠腺等消化腺有什么作用呢？这就要回顾上节课学习的“馒头在口腔中的消化”实验。馒头在口腔中逐渐咀嚼会变甜，这与唾液的分泌、牙齿的咀嚼、舌的搅拌都有关系。通过牙齿的咀嚼和舌的搅拌，馒头中的淀粉与唾液混匀，唾液中的唾液淀粉酶发挥作用，使大分子的淀粉分解为小分子的麦芽糖。从这个实验可知，馒头在口腔中的消化，唾液淀粉酶功不可没。
大家有没有想过，为什么叫淀粉酶呢？以后深入学习会知道，酶的作用有专一性。换句话说，淀粉酶只能促使淀粉分解，不能使蛋白质和脂肪分解。那蛋白质和脂肪在哪里分解消化呢？我们从课本29页的图中找答案。观察图片可知，唾液腺分泌唾液，唾液中含有唾液淀粉酶；肝脏分泌胆汁；胃腺分泌胃液，胃液中有胃蛋白酶；胰分泌胰液，含有消化糖类、脂肪、蛋白质的酶；肠腺分泌肠液，也含有消化糖类、脂肪、蛋白质的酶。归纳可得，消化腺能分泌消化液，消化液中大多含有与消化有关的酶。这些消化液是怎么消化食物的呢？我们来看一个模拟胃部消化的视频。
胃是消化道中最膨大的部分，胃通过蠕动绞磨食物，同时胃液中的胃蛋白酶可初步消化食物中的蛋白质。胃不断蠕动，逐步将食物推入十二指肠。
通过视频可知，胃通过蠕动搅拌食物，使食物与胃液充分混合。同时，胃腺分泌胃液，胃液中含有胃酸和蛋白酶，可以初步消化食物中的蛋白质。胃不断蠕动，逐步将食物推进小肠的起点——十二指肠。那其他消化腺呢？我们接着看，这是胰腺，胰腺分泌胰液，胰液中含有消化糖类、脂肪、蛋白质的酶，通过导管进入十二指肠，所以胰液在小肠中起作用，消化糖类、脂肪、蛋白质。类似地，肠腺分泌的肠液中也含有消化糖类、脂肪、蛋白质的酶，对消化糖类、脂肪、蛋白质起作用。加上之前分析的唾液腺分泌唾液初步消化淀粉，胃腺分泌胃液初步消化蛋白质，胰液能消化糖类、脂肪和蛋白质，我们对这些物质的消化基本了解了。那肝脏分泌的胆汁有什么用呢？它含不含消化酶呢？答案是否定的，胆汁中没有消化酶，它与消化有什么关系？我们接着看，肝脏分泌的胆汁进入胆囊，胆囊是储存胆汁的结构。当需要消化时，胆汁通过导管到达十二指肠，与脂肪相遇，把脂肪乳化成微小的脂肪颗粒，促进脂肪的消化。
到这里，我们对这5种消化腺都了解了。同学们，能填出这个表格吗？唾液腺分泌的消化液是唾液，含有的消化酶是唾液淀粉酶，流入部位是口腔；肝脏分泌的是胆汁，不含消化酶，流入部位是小肠；胃腺分泌的是胃液，含有胃蛋白酶，流入部位是胃；胰腺分泌的是胰液，含有消化糖类、脂肪、蛋白质的酶，流入部位是小肠；肠腺分泌的是肠液，同样含有消化糖类、脂肪、蛋白质的酶，流入部位也是小肠。那么这些消化液能使食物消化后变成什么物质呢？唾液能初步把淀粉消化成麦芽糖；肝脏分泌的胆汁把脂肪乳化成脂肪微粒；胃腺分泌的胃液能初步消化蛋白质；在肠液和胰液的作用下，能把糖类分解为葡萄糖，把蛋白质分解为氨基酸，脂肪分解为甘油和脂肪酸。现在老师考考大家，看看大家是否真明白了。请大家翻到课本31页，完成技能训练这道题目。
这道题目要求大家解读曲线。解读曲线时，同学们要注意，第一要看清图的纵坐标、横坐标以及起点、终点、折点。纵坐标代表营养物质未被消化的百分比，100%意味着食物还未被消化，终点的0代表食物已完全被消化。我们以蛋白质（蓝色曲线）为例解读。这里100%意味着一开始蛋白质还没被消化，到了大肠位置，蛋白质完全被消化。在这一段中，a和b段蛋白质曲线没下降是什么意思呢？代表在a段和b段蛋白质没有被消化，而c段下降，意味着蛋白质在这一段开始初步消化。结合之前所讲，蛋白质在消化道的哪一段开始被消化呢？答案是胃，所以我们知道c代表胃，那么d代表小肠。现在请同学们分析一下曲线s和曲线y代表什么营养物质。