师：今天我们来进行选修一和选修三部分内容的答疑。首先进行微生物培养与应用方向的答疑。第一个问题，无菌技术除了用来防止实验室的培养物被其他外来微生物污染以外，还有什么作用呢？在解决这个问题之前，我们要先明确什么是无菌技术。教材15页提到，获得纯净培养物的关键是防止外来杂菌的入侵，其中获得纯净培养物是无菌技术的目的，防止外来杂菌的入侵是无菌技术的核心。无菌技术主要包括四个方面，这些方面都是为了防止杂菌污染培养物。在阻隔杂菌污染培养物的同时，也能阻隔培养物污染周围物品和操作人员。因此，无菌技术除了保证实验成功，还能有效避免操作者自身被微生物感染。试想，如果无菌技术操作不严谨，导致有害微生物泄漏，后果将不堪设想。
无菌技术主要包括消毒和灭菌两个方法。消毒是指使用较为温和的物理或化学方法，杀死物体表面或内部的部分微生物；灭菌是指用强烈的理化因素，杀死物体内外所有的微生物，包括芽孢和孢子。不同的消毒方法适用于不同对象，巴氏消毒法主要适用于牛奶等不耐高温的液体，用这种方法消毒牛奶，既能杀死牛奶中的微生物，又不会破坏牛奶的营养成分。
灭菌方法中，需要特别注意高压蒸汽灭菌，它除了能杀死微生物，还能保持灭菌对象的水分，所以培养基通常采用高压蒸汽灭菌。玻璃器皿和金属用具，既可以用高压蒸汽灭菌，也可以用干热灭菌。平时用到的接种工具，如接种环和涂布器等，通常采用灼烧灭菌的方法。灼烧灭菌相对另外两种灭菌方式，速度较快，操作也比较简便。
第二个问题，在倒平板的过程中，如果不小心将培养基建在皿盖与皿底之间的部位，这个平板还能用来培养微生物吗？为什么？我们先搞清楚皿盖与皿底之间的位置，就是箭头所指的部位。如果这个部位有培养基，空气中的微生物就会在这个部位生长，可能造成培养物污染，所以这个平板不能再使用。
第三个问题，平板冷凝之后为什么要将平板倒置？平板倒置就是当平板冷凝后，把整个平板翻转过来。平板冷凝后，皿盖上面会凝结水珠，如果把平板倒置，就能防止皿盖上面的水珠落入培养基造成污染，同时还能防止培养基表面的水分过快挥发。
第四个问题，为什么要在富含纤维素的环境中寻找纤维素分解菌呢？回答这个问题之前，我们回顾一下必修2中学到的生物进化理论中桦尺蛾体色的例子。19世纪中叶之前，英国曼彻斯特地区的桦尺蛾主要体色是白色，因为地衣生长在树皮上，白色桦尺蛾很难被天敌捕食，所以数量较多。后来随着工业发展，工厂煤烟排放，地衣无法生存，树干树皮被煤烟熏成黑褐色，此时白色桦尺蛾在黑褐色树干上就比较明显，黑色桦尺蛾数量占多数。这个例子说明环境对生物具有选择作用。回到题目，既然环境对生物有选择作用，那么在富含纤维素的环境中，纤维素分解菌的含量相对提高，从这种环境中获得目的微生物的几率要高于普通环境。
接下来做个练习题，给大家1分钟时间阅读题目。好了，来看第一个问题，实验时盛有水或培养基的摇瓶通常采用什么方法进行灭菌？刚才答疑提到，有一种灭菌方法既能杀死微生物，又能保持灭菌对象的水分，大家想到是哪种灭菌方法了吗？是高压蒸汽灭菌，所以这个空填高压蒸汽灭菌。再看第二个空，乙培养基中的y物质是什么？我们来看，题干提到甲乙两种培养基，甲的组份是无机盐水和s，乙的组分是无机盐水、s还有y，乙比甲多了y。分析培养基通常从营养成分和培养基状态两方面考虑。营养成分通常有无机盐水、碳源、氮源。从题干可知，s是一种含有碳、氢、氧、氮的有机物，所以s是碳源和氮源，这说明甲乙两种培养基都含有水、无机盐、碳源和氮源，营养成分足够。再看培养基形态，从甲培养液中获得菌液，稀释后涂布平板在乙培养基上，很明显甲培养基属于液体培养基，乙培养基属于固体培养基，所以乙比甲多了凝固剂，因此这个空填琼脂。再看第三个空，甲、乙培养基均属于什么培养基？刚才已提到甲是液体培养基，乙是固体培养基，这里不是对形态的描述，除了形态和营养成分，还要从功能方面对培养基进行区分。培养基从功能方面分为选择培养基和鉴别培养基，这里添加了s物质，只有能够降解s的菌种才能生存，所以这种培养基属于能筛选细菌的选择培养基。
再看第二题，在步骤5的筛选过程中发现，当培养基中的s超过某一浓度时，某菌株对s的降解量反而下降，其原因可能是什么呢？这是原因类答题，原因类答题方法是先找到题干中的关键词，找到起因和结果。这个题目的起因是s超过某一浓度，即s浓度过高，结果是s的降解量下降。在起因和结果中要找到逻辑链，s是由细菌降解的，所以s超过某一浓度可能影响细菌，使细菌降解s的含量下降。那是怎样影响细菌呢？应该是s浓度过高导致细菌的生长繁殖受到影响，所以这个空填s的浓度超过某一值时可能会抑制细菌的生长。这里大家很容易想到这点，再思考下一个问题，为什么s超过某一浓度时会抑制细菌生长呢？这个问题留到同学们课后回答。