师：同学们，今天我们学习的题目是“人类重要的营养物质”。这堂课的学习目标是知道六大营养物质，了解它们与人体健康的关系，以及营养物质对身体活动的重要意义。疫情当前，怎么能更有效地预防疾病呢？首先要合理饮食，强身健体。除一日三餐外，可以适当补充五谷杂粮，多喝牛奶或食用大豆类食物，多喝水，少喝含糖饮料，适当补充优质油脂，这样能为人体提供丰富的营养物质。那人类重要的营养物质有哪些呢？大家看课本90页第8行，人类需要的营养物质包括六种，我们称之为六大营养素，它们分别是蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水。
先来了解蛋白质，我们要掌握蛋白质的生物功能及其存在，知道蛋白质在人体中的变化、与呼吸作用的关系，以及蛋白质的变质。同学们，看课本90页，蛋白质有什么功用？蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长和修补受损组织的重要原料。日常生活中，蛋白质主要来自动物的肌肉、皮肤、毛发、蹄角以及蛋清等，植物种子中，比如大豆、花生也富含蛋白质。
同学们，再看课本91页，蛋白质是由多种氨基酸构成的化合物，相对分子质量从几万到几百万。我们吃进去的肉等蛋白质类食物是怎么消化的呢？吸收的蛋白质在酶的作用下发生水解，生成氨基酸。部分氨基酸分子与氧分子发生缓慢氧化，放出热量，1克蛋白质能放出约18千焦的热量，这些热量为人体活动提供所需，同时排出水、二氧化碳、尿素等排泄物。部分氨基酸分子在酶的作用下重新组合成人体所需的蛋白质，为人体生长、发育以及组织更新提供支持。
同学们，之前课本学过血红蛋白，要了解它的构成。血红蛋白由蛋白质分子和血红素分子构成，能作为载体为人体吸入氧气、呼出二氧化碳。它的工作原理是血红蛋白分子和氧分子结合成氧合血红蛋白分子。说到消除病毒，有不同说法，比如乳酸菌素片、Pansa、环保酵素，还有双黄连口服液。但要注意，前两者呈弱酸性，而双黄连口服液专家已澄清对冠状病毒没有针对性。在家居生活防护方面，我们可以用酒精喷洒消毒，肉禽蛋类食物要煮熟了吃，这是什么原理呢？从杀死病毒角度来说，就是要破坏蛋白质的结构，使其变质。通常强酸、强碱、重金属离子能使蛋白质变质，但对人体有害，某些有机物如甲醛，装修时就对人体有害。所以我们用75%的医用酒精或把食物煮熟，能有效消除冠状病毒。
接下来学习第二种营养物质——糖类。看课本93页，了解糖类要知道它包括哪些物质，每克糖类（如葡萄糖）氧化能放出多少热量，我们常吃的糖类来自哪些食物，糖类对人体有什么作用。常见的糖类有淀粉、蔗糖、葡萄糖，化学式可在课本93页查看。糖类由碳、氢、氧三种元素组成，每克葡萄糖氧化过程中能放出约16千焦的热量，葡萄糖氧化放出热量是维持我们体温恒定的主要方式。日常生活中，糖类主要存在于大米、小麦、土豆、甘蔗、甜菜等食物中。它对人体的作用是提供人体所需能量，同时葡萄糖氧化分解放出热量维持体温恒定。
我们吃的淀粉属于糖类，淀粉在人体中是怎样新陈代谢的呢？淀粉在水和淀粉酶作用下生成麦芽糖，进一步水解生成葡萄糖。部分葡萄糖在酶作用下又生成淀粉，储存在肝脏、肌肉等部位。同时部分葡萄糖与氧气在酶作用下缓慢氧化，放出热量，为人体活动供能，维持体温恒定。