师：同学们，今天我们一起学习人教版高一地理第五章的问题探究——低碳食品知多少。本节课有三个学习目标：一是说出低碳食品的概念，了解食品在生产、运输、消费环节中温室气体的排放方式；二是通过资料说明低碳减排方式对人类生活的重要性；三是小组调查本地蔬菜水果盛产时期，绘制相应图表，讨论并评价一天低碳生活方式表制作的合理性。
食品安全和健康食品选择是当代社会人们关注的重要生活环节。随着食品多样化、工业化发展，个性化需求增多，但食品生产和消费中的不安全因素也越来越多，甚至极大威胁人体健康。同时，食品的生产和消费对环境的影响也日益增大，低碳食品、绿色食品成为人们追求的对象。
什么是低碳食品？食品的生产和消费给环境带来哪些不利影响？这是我们这节课要研究的课题。针对这个课题，我们采取以下思路：查阅资料，了解食品从生产到消费各个环节均会产生温室气体排放；通过资料认识不同产地应季与反季节食品温室气体的排放差异；认识不同包装的食品温室气体排放的差异；讨论食品选择对环境的影响；综合实地调查，完成应季蔬果的调查表，制作低碳晚餐。
本节课我们将通过三个环节，并结合课本的三个资料进行学习。首先进入环节一：低碳与环境。
请同学们观察这两幅图片，是不是感觉似曾相识？没错，它们就是我国冬夏奥会的主火炬。左图是夏奥会的主火炬，熊熊大火；而右图冬奥会的主火炬为何只是星星之火？大家思考一下原因。
生：为了低碳环保。
师：对，那什么是低碳呢？低碳就是指较低的温室气体排放，这里的气体一般指二氧化碳。这就是低碳的概念。我们来看2019年我国二氧化碳排放主要来源比例图，不难发现，比例最高的是能源相关的二氧化碳排放量，达到了72%，约占总体的3/4，第二高的是工业相关的排放量。
面对这种情况，我们可以怎么做呢？2020年9月22日，在第75届联合国大会一般性辩论上，碳中和被高亮提及。习近平主席在会上表示，中国将提高国家自主贡献力度，采取更加有力的政策和措施，二氧化碳排放力争于2030年达到峰值，努力争取2060年前实现碳中和。
同学们，我们为什么要这么做呢？因为它与我们息息相关。例如，根据研究显示，近百年全球气温约以每10年0.06摄氏度的速率上升，这个速度很惊人。世界上最大的岛屿格陵兰岛，其冰川融化速度大大超过预期。科学家预测，即便全球变暖停止，冰川也将继续缩小，这都是全球变暖的证据。没有低碳，全球变暖速度将更快，我们生活的环境也会发生变化：南北极冰川融化，海平面上升，沿岸低地的城市将会被淹没；洪涝灾害增多，极端天气增多；影响物种存活和粮食供应等等。全球气候变暖对人类生存和发展都提出了严峻的挑战。同学们，告诉大家一个惊人消息，全球人为温室气体排放的1/3来自于食品体系，因此，低碳食品的概念应运而生。接下来我们进入环节二：低碳食品与健康。
现在请同学们翻到书本120页，我们一起来阅读资料。什么是低碳食品？在食品的生产、运输和消费环节中，耗能低、二氧化碳及其温室气体排放少的食品称为低碳食品。生产各种农产品的温室气体排放容量差异很大，以生产1千克农产品为例，温室气体排放量由少到多依次为小麦、马铃薯、鸡肉、牛肉。通过阅读材料一，请同学们思考以下两个问题：什么是低碳食品？在食品的生命周期中，有什么方法能够减少温室气体的排放呢？请同学们思考2分钟。
好，首先分析第一问，什么是低碳食品。根据材料一可知，在食品的生产、运输和消费环节中，耗能低、二氧化碳及其温室气体排放量少的食品被称为低碳食品。低碳食品是由具有最小温室气体输出的从田头到餐桌的整个食品体系链中所加工生产的食品，它是爱尔兰皇家科学院孙大文院士在2010年7月25日至28日由国务院侨办办公室、科学技术部、中国科学院、广东省人民政府在广州市共同主办的第六届世界华人论坛上做专题演讲时提出的概念。例如生产1千克的小麦、马铃薯、鸡肉和牛肉，它们二氧化碳的排放量是由少到多的，这也变相鼓励大家要多吃素少吃肉。
关于第二问，在食品的生命周期中，有什么方法能够减少温室气体的排放呢？在回答该问题之前，请同学们做好两个知识铺垫。一是食品的生命周期有哪些环节？通过阅读资料一图5.27可知，食品的生产环节中包括生产和食品加工，运输环节中包括配送和销售，消费环节中包括使用和废弃，这三个环节都会消耗能量，排放温室气体。二是减少温室气体的排放方法有哪些呢？由右图可知，方法有二，一是减少某一环节的具体排放，二是减少某一环节。
同学们理清思路后，我们把答案整理如下：生产方面，在食品生产过程中采用生态、对环境友好的方式，不使用或减少使用化学合成的农药、肥料、添加剂等化学物质，采用有机肥、有机饲料，满足作物牲畜的营养需求，达到减少排放一氧化碳、一氧化氮的效果；引入生物燃料，减少温室气体排放；在生产原料和供应上进行绿色环保。运输方面，交通运输是温室气体排放的主要来源，加强实物物流环节基础设施建设，将配送销售过程的耗损降至最低。消费方面，食品外包简化；选择购买应季本地食品，减少运输环节；转变食物消费方式，实现均衡营养膳食，避免肉类生长盲目增长；减少煎炸、烧烤等产生很多油烟的烹饪方式；健康饮食提倡煮、煲、烫、凉、拌。通过对食品生产消费方式的转变与技术进步相结合，构建适用于我国绿色、低碳、可持续的农业发展模式。
现在，请同学们翻到书本121页，我们一起来阅读资料二。本地和应季蔬果与外地蔬菜水果相比，本地蔬菜水果有效减少了运输所排放的温室气体，是更低碳的食品。另外，长途运输的蔬菜水果必须在六七成熟时采摘，尽管有保鲜技术，但仍然会损失部分营养物质，而本地蔬菜水果可以做到九成成熟采摘，因此更有营养。与反季节蔬菜水果相比，种植应季蔬菜水果减少了肥料和农药的使用，是更低碳的食品。应季蔬菜水果生产时依靠当地自然条件，不需要投入额外的设备、能源等。
通过阅读资料二，请同学们思考以下三个问题：与本地相比，选用外地生产的蔬果在哪些环节增加了温室气体排放？什么是反季节蔬果？与应季相比，选用反季节生产的蔬果在哪些环节增加了温室气体的排放？请同学们思考两分钟。
通过阅读资料二，关于第一问，与本地相比，选用外地生产的蔬果在交通运输、冷藏保鲜等环节会增加温室气体排放，运输距离越远，尤其是空运而来的进口蔬果，化石燃料碳排放量越大，而长途运输的蔬果为了更好地销售，时常使用保鲜剂、催熟剂等。
关于第二问，什么是反季节蔬果？我们先来看一个视频。（视频内容：有圈友问，在网络上看到一种说法，说反季节果蔬违反自然季节规律，有害、有毒、没营养，对身体不利。要回答这个问题，先得明白反季节果蔬从何而来。情况一是异地种植，祖国幅员辽阔，北方千里冰封时，南方还能瓜果飘香，瓜熟蒂落时，装上小货车，很快就能到北方。情况二是大棚种植，寒冷冬天，大棚里如春天般温暖，果蔬能正常生长结果，满足人们食用需求。这就是反季节果蔬的由来。说到这，很多人觉得反季和大棚有问题，认为大棚种植的反季节蔬菜是化肥、农药、激素催生的产物，没营养价值，甚至食品安全没保障。这话只说对了一半。大棚中种植的反季果蔬，植物激素和农药的确不可或缺，但人们对植物激素误解太深。植物激素还有个名字叫植物生长调节剂，通过它不仅能实现对植物的人工授粉，还能有效提高果实结果数量。而且无论是反季节果蔬还是应季果蔬，现代种植过程中都会用到一定量的植物激素，所有果蔬也天然自带一定量的植物激素。不过植物激素跟人体激素的组织结构和作用机理完全不同，所以植物激素不会对人体产生不良影响。如果有人说这会使人性早熟，那纯粹是杞人忧天。顺便说一句，无论是植物激素还是农药，对于规范种植的农户来说，都不会过多使用。植物激素有很强的自限性，使用过多反而适得其反，农药用量也不跟杀虫效果成正比，过量使用农药在增加污染风险的同时，还会提高害虫抗药性，为未来生产种植埋下隐患。当然，反季蔬果也不是十全十美，它的口感和营养价值可能和应季果蔬存在一定差异，但不能以偏概全，有差异不代表没营养、有害。天寒地冻时，能吃到更多品种的新鲜果蔬，从营养供应角度来说，可使人体更好地获取和补充营养，尤其是维生素和矿物质。）