师：亲爱的同学们，大家好，咱们又见面了。中国饮食文化历史悠久，在世界上享有“美食王国”的美誉。上节课，我们一起走进课文，认识了7种菜和4种主食，不知道大家是否还记得它们？咱们再来读一读。先来4道菜，接着3道，最后4种。我们不仅认识了这些美食，还从其中了解到许多烹饪方法，大家还记得吗？一起再来读一读。
细心的同学一定发现了，老师把这些烹饪方法分成了两行。大家仔细看看，发现它们有什么特点吗？我们听听这位同学怎么说。
生：我发现第一行字都是火字旁，第二行字都是四点底。火字旁的字肯定都与火有关，那四点底呢？
师：很好，我们一起来看一段微课。甲骨文的“火”字，像地面上三股燃烧的火焰；小篆的“火”字，中间逐渐简化成人形，原本表示闪烁火光的两点，写成了撇和捺。到了近代，一部分“火”字演变成如今我们见到的楷体“火”字，一部分“火”字在上下结构的汉字中做偏旁时，变成了四点底。同学们，虽然火字旁和四点底在字形上有所区别，但它们都是“火”部家族的成员，都与火有关。比如我们刚刚说的“烹饪”二字，“烹”字是四点底，说明跟火有关；“饪”字是食字旁，说明跟食物、饭有关。所以“烹饪”合起来，就是用火做饭、做菜的意思。虽然都是用火来烹饪，但我们的祖先根据做饭时火候大小、时间长短、用油多少等，创造出了这些不同的烹饪方法。下面老师带同学们到饭店后厨去看看，了解一下这些烹饪方法之间有什么区别。快看看这些用的是什么烹饪方法，大家能选一选吗？
生：很显然，第一幅图是煮，第二幅图是蒸。
师：请同学们仔细看看图片，想一想蒸和煮之间有什么区别呢？我们听听这位同学的理解。
生：煮是食物放在水里，蒸是食物放在水上面。
师：是的，煮是把食物放进水里烧，而蒸是水在下面，中间放一层蒸笼，上面放食物。想想看，我们还可以用蒸和煮的方法做些什么呢？看看图片填一填。
生：第一幅图是蒸包子，第二幅图是蒸馒头，第三幅图是煮鸡蛋，最后一幅是煮玉米。
师：跟老师一起读读这些美食：蒸包子、蒸馒头、煮鸡蛋、煮玉米。咦，这些美食又用的什么烹饪方法呢？能把词和图连一连吗？请想一想，我们一起来看看。
生：第一幅图和“煎”相连，是煎鸡蛋；第二幅图也和“煎”相连，是煎牛排；第三幅图和“炸”相连，是炸油条；第四幅图是炸薯条。
师：接下来请同学们再仔细看看图片，想一想煎和炸之间又有什么区别呢？听听这位同学说的对不对。
生：煎油少一些，炸放的油多一些。
师：准确地说，煎是把食物放在少量的油中弄熟，而炸用的油就多了。同学们，煎炸食品又香又脆，我知道很多同学都爱吃，但要注意少吃，健康饮食。让我们一起把这4种美食再读一读：煎鸡蛋、煎牛排、炸油条、炸薯条。老师这里还有几种美食，大家能猜出它们的菜名吗？记得用上这几种烹饪方法哟。听听这位同学说的对不对。
生：第一道菜是番茄炒鸡蛋，第二道菜是清炖老母鸡，第三道菜是红烧肉，第四道菜是烤羊排，最后一道菜是酱爆鱿鱼。
师：看来你们真是小美食家呀，不仅填对了烹饪方法，还说对了美食名称。其实我们很多蔬菜都是用“炒”来进行烹饪的，比如说炒青菜、炒土豆丝。而“炖”一般以鸡鸭肉等荤菜居多，比如说炖猪蹄，还有东北特色菜猪肉炖粉条。“烧”工序比较多，用的时间比较长，比如红烧排骨、红烧鱼。“烤”大家非常熟悉，就是直接用火烤熟，比如你们都爱吃的烤羊肉串、烤鸡翅等等。大家可能对“爆”这种烹饪方法不太理解。没关系，我们一起去看一段视频。通过视频我们发现，“爆”最明显的特点就是火大。那它还有什么特点呢？我们还可以通过查字典来解决。字典上是这样解释的：烹调方法，把食物放在滚油里略炸或在滚水中略煮，立即取出。通过字典我们发现，“爆”除了火大这个特点之外，还有一个特点就是用时很短。其实除了酱爆鱿鱼之外，像爆猪肚、油爆大虾等等都非常美味。看，我们聪明智慧的劳动人民创造出了各种各样的烹饪方法，形成了中国灿烂独特的饮食文化。让我们一起再读读这些各具特色的烹饪方法。